Cuiners de diferents punts del Vallès i també de Galícia han unit els seus esforços per elaborar un dinar on la mongeta s’ha emportat totes les atencions. Un dinar que s’ha ofertat a personalitats polítiques al Castell de Clasquerí, a Castellar del Vallès. L’acte està emmarcat en la Setmana de Cuina Vallès, que se celebra aquests dies i que serveix per donar a conèixer la mongeta del ganxet, un producte molt arrelat a la comarca.

Dos restaurants de Terrassa hi han participat, El Racó d’En Tomás i El Capritx. El plat estrella: Mongetes del Ganxet sortint de l’olla amb rosta de cansalada.

Segons el cuiner Artur Martínez “Possiblement és la mongeta que té la pell més fina. Això vol dir que després de coure-la té una pell pràcticament imperceptible. Això li dóna un valor afegit. També té una textura molt mantecosa a diferència d’altres mongetes, que són més feculentes. I una altra característica és que és molt gustosa, al que hi hem d’afegir els acompanyants típics, com l’oli d’oliva i la canalada”.

L’any passat la mongeta del ganxet es va agermanar amb les “alubias de Lugo”, i aquest any ho ha fet amb les Fabas de Lourenzá, que ha preparat una cuinera vinguda expressament de Galícia. A l’olla hi ha encabit dues varietats.

Per la cuinera Pia Lago “La verdiña també es diu faba marisquera. És una mongeta molt delicada que combina molt bé amb el marisc. De fet la tinc preparada amb pop i algues, perquè tot el producte del mar combina molt bé amb la verdiña”.

A mitjans de febrer serà el torn dels xefs de Cuina Vallès viatjar a Galícia, concretament a Santiago de Compostel·la, per promocionar les excel·lències de la mongeta vallesana.